ادامه مطلب
مرینیت گوشت مرغ: نقش آبمیوهها در نرم کردن بافت - دنگ مزه مارکت
مرینیت گوشت مرغ: نقش آبمیوهها در نرم کردن بافت - دنگ مزه مارکت یکی از رایجترین سوالات در مورد جوجه کباب این است که چرا برخی مرغها پس از پخت سفت میشوند؟ پاسخ در درک نقش اسیدها در فرآیند مرینیت گوشت است. در این مقاله، به طور خاص بر روی اینکه چگونه آبمیوههای طبیعی (مانند آنچه در منطقه نوشهر به وفور یافت میشود) بافت گوشت مرغ را تغییر میدهند، تمرکز …
