رازهای نگهداری و آماده‌سازی گوشت قرمز برای کباب کوبیده و چنجه -  دنگ مزه مارکت رمز موفقیت یک کباب فوق‌العاده (اعم از کوبیده یا چنجه) در کیفیت و نحوه آماده‌سازی گوشت نهفته است. در فرهنگ غذایی ما، گوشت پایه اصلی است و اگر از همان ابتدا با آن به درستی رفتار نشود، هیچ ترفند آشپزی نمی‌تواند آن را نجات دهد. این مقاله بر روی تکنیک‌های علمی نگهداری و چرخ کردن گوشت …

ادامه مطلب

آماده سازی گوشت کبابی یا جوجه کباب برای جمع های بزرگ، چالشهایی در حفظ دما و کیفیت ایجاد میکند. همزمان، سالاد نیز باید طراوت خود را حفظ کند. پرسش :۱ چگونه گوشت قرمز یا جوجه کباب را برای مهمانی از قبل آماده کنیم؟ پاسخ: گوشت قرمز را میتوان پس از چرخ کردن و ورز دادن اولیه، به خوبی در کیسه فریزر بسته و تا ۲ روز قبل در یخچال نگه داشت. جوجه کباب نیز به همین شکل است. اما هرگز نمک را زودتر از ۲ ساعت اضافه نکنید.

ادامه مطلب

بزرگترین اشتباهات در پخت جوجه کباب - دنگ مزه مارکت   جوجه کباب یکی از محبوبترین غذاهای ایرانی است، اما به دلیل حساسیت گوشت مرغ، اشتباهات رایجی در پخت آن رخ میدهد که کیفیت نهایی را به شدت پایین می آورد. در این بخش، به مهمترین پرسشهای تکراری و اشتباهاتی که باید از آنها اجتناب کنید، پاسخ میدهیم.   پرسش : چرا مرغ بعد از خواباندن در پیاز تیره میشود؟ …

ادامه مطلب