از جوجه کباب آبدار و خوشطعم شمالی را با تجربه دنگ مزه مارکت در نوشهر و متل قو بشناسید؛ از انتخاب گوشت تا طعم ماندگار.
چرا جوجه کباب بعضی جاها خاطره میشود و بعضی جاها فقط غذاست؟ - دنگ مزه مارکت
تقریباً همه ما جوجه کباب خوردهایم. از مهمانیهای خانوادگی گرفته تا سفرهای جادهای شمال. اما اگر صادق باشیم، فقط تعداد کمی از آنها واقعاً در ذهن میمانند. جوجه کبابهایی که بعد از سالها، با شنیدن اسمشان، طعمشان را به یاد میآوریم. سوال اصلی اینجاست: چه چیزی یک جوجه کباب را معمولی و یکی را خاطرهساز میکند؟
در تجربه دنگ مزه مارکت، پاسخ همیشه از «گوشت» شروع میشود. جوجه کباب خوب با مرغ تازه متولد میشود، نه با ادویه و سس. مرغی که همان روز تهیه شده، بافت سالم دارد و هنوز زنده است. در نوشهر و متل قو، این مزیت وجود دارد که مواد اولیه تازه همیشه در دسترساند و دنگ مزه از همین موضوع بهدرستی استفاده میکند.
مرحله بعد، مرینیت است. برخلاف تصور رایج، هرچه مواد طعمدهنده بیشتر باشد، نتیجه بهتر نیست. مرینیت درست یعنی احترام به طعم گوشت. پیاز تازه، زعفران، کمی ماست و زمان. نه عجله، نه شلوغکاری. همین سادگی باعث میشود جوجه کباب بعد از پخت، آبدار بماند و طعم طبیعیاش حفظ شود.
اما چیزی که جوجه کباب دنگ مزه را متفاوت میکند، فقط دستور پخت نیست. فضا و خاطره هم دخیلاند. خیلی از مشتریان شعب نوشهر و متل قو، جوجه کباب را بعد از دریا، بعد از جنگل یا وسط یک دورهمی خانوادگی خوردهاند. وقتی غذا با حس خوب همراه شود، مزهاش در ذهن حک میشود. دنگ مزه دقیقاً روی همین نقطه ایستاده است.