نوستالژی متل قو: طعم اولین سالادهای مدرن در کنار جاده ساحلی - دنگ مزه مارکت

نوستالژی متل قو: طعم اولین سالادهای مدرن در کنار جاده ساحلی - دنگ مزه مارکت

متل‌قو یکی از اولین مناطقی بود که تحت تأثیر گردشگری مدرن قرار گرفت و این موضوع بر روی سفره‌های غذایی آن نیز اثر گذاشت. در سال‌های گذشته، رستوران‌های این منطقه شروع به ترکیب سالادهای اروپایی با مواد اولیه محلی کردند. این ترکیب، خاطره‌انگیزترین تغییر در ذائقه شمالی بود.

بخش اول: ورود کاهو و گوجه فرنگی گلخانه‌ای
پیش از آن، سبزی خوردن غالب بود. اما با ورود توریست‌ها، کاهوی رسمی و گوجه فرنگی‌های با کیفیت به منوها اضافه شدند. این موضوع باعث شد که سالاد‌های ساده‌تر با محوریت کاهو شکل بگیرند.

بخش دوم: اولین سس‌های غیر محلی
به جای سرکه و روغن زیتون محلی، سس‌های مبتنی بر سس مایونز و ترکیب‌های شیرین وارد شدند. این سس‌ها که به سرعت محبوب شدند، نقطه عطفی در تاریخ سالاد در شمال کشور ایجاد کردند. این سالادهای کمی سنگین‌تر، برای کنار غذاهای سنگین‌تر مانند گوشت یا غذاهای سرخ شده محبوب شدند.

بخش سوم: نوستالژی سالاد روسی در رستوران‌های ساحلی
یکی از اولین سالادهای پرطرفدار در رستوران‌های متل‌قو، سالاد الویه (یا سالاد روسی) بود که معمولاً به صورت ساید دیش فراوان کنار انواع کباب، از جمله جوجه کباب، سرو می‌شد. این سس سنگین، تضاد جالبی با طراوت دریا داشت.

نتیجه‌گیری:
سفر به متل‌قو و مرور منوی غذاهای آن، سفری به مسیر تحول ذائقه غذایی ایران است. سالاد، به عنوان عنصری که بیشترین تغییر را پذیرفت، نمادی از این تحول است.